老教授認為：老茶越陳越香是相對概念

  ...門的問題，記者前日與研究普洱茶十多年的云南大學生物系教授高照進行了交流。 在高照教授的家中，收藏了200多個品種的普洱茶。在各種磚茶、餅茶、沱茶面前，高教授向記者介紹，普洱茶分生茶和熟茶，通過在存放過程中的氧化、微生物的后發酵作用來提高品質，越陳越香。因此，老茶被很多愛茶的、時尚的人士所珍愛。 高教授認為，存放5年以上的普洱茶基本上就達到了老茶的標準——陳化以后已經達到最佳飲用狀態，感觀、口感都很好�！巴ㄟ^5年的陳化，生茶中的茶多酚已經減少到只有1...

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漫淡普洱茶

  　　　普洱茶好就好在一個“陳”字上，“愈陳愈香”及“陳韻”是普洱茶愛好者最為推崇的一點。經現代醫學證明，它對于降低膽固醇、抑制血脂及心臟病具有良好的效果，而且不象一般藥物那樣會產生副作用，因此隨著人們養生觀念的加強，它愈來愈受到消費者的喜愛。 　　云南作為普洱茶的故鄉，這已經得到了公認。顧名思義，很多人認為普洱茶的原產地就在位于云南西南部的普洱縣。其實普洱茶的真正的主要產地在云南的昌寧縣以南，沿著瀾滄江東西兩岸的鳳慶、臨滄、雙江、永德、勃海...

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普洱茶的唯一性研究

  ...均濕度在85°以上。云南山區干、濕季明顯，早、晚溫差大。雖處于亞熱帶地區，便由于在地處高海拔、低緯度山區，一天中就有四季溫度的變化，終日云霧繚繞，太陽一出，又十分炎熱。云霧擋住了長波而能量弱的光線照射，使穿透力強的紫外線直接作用在茶的葉面上，多云霧帶來了濕潤和負離子，營養了茶葉的面和茶莖。于是，陽光、云霧、雨水交替作用的特殊氣候，造就了云南普洱茶的特殊內涵。 　　 二、唯一的土壤 茶樹生長最適合偏酸性而濕潤的腐植土。因為腐植土中有天然的有機肥和

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普洱——神奇大葉種

  ...種為原料，經殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶（滇青），并 在地理標志保護范圍內采用特定工藝制成的具有獨特品質特征的茶葉，獨特的曬青工藝和后發酵過程造成了普洱茶甘、滑、醇、厚，越陳越香的品質特征。茶葉在發 酵過程中，由于會受到酶促作用、微生物和水的濕熱作用影響，茶葉的內含物質的理化成分會發生變化，如茶多酚減少了60%，兒茶素減少了75%，80%的茶 黃素和茶紅素氧化聚合，游離氨基酸減少60%�？扇苄蕴窍陆盗�40%，茶褐素增加了1.3倍，因此，茶樹品種中內含基質茶多酚

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普洱茶的文化支撐

  ...代，則是"普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。"(阮�！镀斩�茶記》)普洱茶以貢茶的身份一舉成為清宮中統治階級的寵兒，"夏喝龍井，冬飲普洱"成為了清宮內上行下效的飲茶風尚。雍正初年，普洱府的設立，對普洱貢茶的制作和管理起到了重要的作用。乾隆皇帝對普洱茶的推廣功勞尤大。他曾作詩云："唯有普洱號剛堅，清標未足夸雀舌。"由于普洱茶形制獨特，在京城數量稀少，因此乾隆皇帝常將它作為賞賜外番或外國使節的禮品。朝鮮學者李圭景(1788一1856)在《五洲衍文長箋散稿》中寫道...

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