普洱茶的歷史斷層時期

  ...完成初制后，有多次刻意人工發酵的行為，散茶葉底為“不規則發酵之暗褐色紅茶”，與貢茶中同為散茶的毛尖的“味淡香如荷，新色嫩綠可愛”截然不同，品質亦與普通曬青茶差異甚大。 云南省茶葉研究所于50年代調查傣族曬青毛茶制法時發現,這種傳統曬青毛茶制法仍為許多滇南地區的少數民族所使用。是云南茶品“發酵”制法的早期形式，雖未完善，但已初具形態，可視為后世發水茶及普洱熟茶的雛形。 另據《云南文史資料選輯》中馬澤如口述“原信昌

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普洱茶加工技術的統一時期

  ...統一局面。 1951年《中國茶訊》第二卷十一期刊登的馮軍《云南茶葉產銷概況》一文中介紹的普洱茶制法，代表了當時普洱茶的制法，具體可分為初制和復制兩部分。 初制方法為每次取鮮葉2-2.5千克置鐵鍋中炒萎，用手搓揉，使出汁成條，曬干后即成毛茶，亦稱散茶，即現在的云南曬青茶，簡稱“滇青”。 復制包括毛茶精制和蒸揉二部份。精制是毛茶經篩、簸、撿、剔去片、梗、茶未。依條索粗細、品質高下以區分，最細者稱“頭蓋”，蓋于茶團最外面，大部分是春尖白毫

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普洱茶拼配技藝的出現時期

  ...其內而不卷者，名金玉天；其固結而不改者，名疙瘩茶,味極厚難得。” 金玉天，就是后世所稱黃片，較粗老揉不成條；疙瘩茶，即后世所稱茶頭，是茶葉中茶膠豐富，解茶時粘成一團打不散的，味道濃厚，極難得。 另外還有一種改造茶，就是把毛茶老嫩分開，把粗老茶團在里面包心，細嫩茶撒在外面蓋面，然后蒸軟后壓制成形，這種制法改變了歷史以來毛茶分季節、檔次分別加工的單一形式，將不同季節、不同等級的茶葉混合加工，使低檔茶的經濟價值得以提升，同時也形成了后世拼配茶的...

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回憶普洱茶的那些神話

  ...廣東?北京?上海等經濟發達地區,再到西安?成都等知名文化都市,已呈全國蔓延之勢? “能喝的古董” “當新茶上市的時候,我們都會把老茶加價20%銷售?”思茅龍生集團董事長朱啟忠說這是一條規律? 普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經過發酵加工制成?千百年來,云南的曬青毛茶都是手炒手揉,日曬干燥?正是這種傳統的緩慢的發酵干燥過程,使普洱茶越存越香?這就是為什么綠茶是新的好,普洱茶卻以陳年為貴的原因? 鄭波稱,在面向消費者的終端銷售環節,普通的普洱茶基...

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普洱茶國標蝶變

  ...，截至2008年9月，云南省共有852家茶葉生產加工企業獲得了食品生產許可證，只有這些企業可以生產普洱茶，而其中質量優良的普洱茶才能貼上地理標志產品普洱茶標志。 “該國標的核心內容其實只有一條：就是在標準中例舉的城鄉之內的曬青毛茶的制成品，方可稱為云南普洱茶。”在接受記者采訪時，一位網名為“普洱茶博士”的普洱茶銷售商如此概括此次國標的內容。 “普洱茶博士”表示，眾所周知，世界茶樹的原產地是中國的云南，茶種、茶樹、制茶工藝...

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