李文華談熟普洱茶

  1973年，普洱茶熟茶的快速發酵工藝創始，經過三十多個春秋的磨礪與海內外市場的反復檢驗，現在的普洱茶熟茶產品，其用料、工藝、產品線已經日趨成熟和豐富。 在這30多年間，為適應經濟發展和市場需求，在毛茶茶菁等級使用，發酵成熟度，以及拼配配方等方面，云南普洱茶界有過許多實踐，才鑄就了目前豐富多彩的普洱茶熟茶產品線。 前面的系列文章介紹過，就勐海茶廠產品而言，普洱散茶與普洱緊壓茶，發酵成熟度是略有不同的。 普洱散茶產品 - 歷史上大宗的普洱茶產品（嘜號79072...

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普洱茶表演解說詞匯編

  ...己美麗的羽毛，我們借助這道程序向大家展示這典雅名貴而又工藝精湛的茶具。 3、初展仙姿：普洱茶有著悠久的歷史，她產自云南思茅等多個地區。國她有著獨特的制作工藝和不同的收藏方法而馳名中外受到世人的好評和喜愛。她選自云南大葉種曬青毛茶為原料經過潑水堆積發酵等多種工藝制作，所以她有這么獨特而誘人的沉香。 4、冰心去凡塵：又稱之為：“滌盡凡塵心自清”品茶的過程是自己澡雪自己心靈的過程，烹茶滌器，不僅是滌凈茶具上的塵埃，更重要的是澡雪茶人的靈魂。 5、 風吹

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普洱茶：發酵食品中的另一座巔峰（上）

  ...產生酶促反應，其涉及到的主要底物是黃酮類物質，如根皮苷、兒茶素、表兒茶素和基于表兒茶素骨架結構的一系列花青素配基低聚物(二聚體至七聚體)。完成普洱茶初級氧化階段。即有氧發酵。 第二階段為厭氧發酵階段。普洱茶在初制加工之后（曬青毛茶），必須將其緊壓成型，即團、餅、沱、磚等。這樣做目的，不僅便于后續的持續發酵，也是連接發酵的延續。普洱茶界習慣上稱謂的“后發酵”就是指普洱茶在緊壓成型后的長期陳化過程。 緊壓成型后普洱茶的發酵與前面有氧發酵有什么區別呢

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普洱茶歷史前移，三國已有普洱茶

  ...南方絲綢之路”的美稱，蜚聲中外。在明代，普洱茶即作為專有名詞被載入書籍。到了清代，普洱茶是云南進京的貢品，只限于皇帝、皇后、太上皇帝及眾貴妃娘娘在重大節日或祭奠儀式上飲用。 傳說乾隆年間，普洱地區的濮家茶莊將沒有完全曬干的毛茶壓餅、裝馱進貢，路上又遇陰雨綿綿。到了京城，人們發現，原本綠色泛白的茶餅變成了褐色。護送茶葉進京的茶莊少主人因為貢茶面目全非，甚至想到要了斷生命，但誰知用水沖泡后發現茶香四溢，茶色紅潤如同琥珀，齒間留香。后來，這些普洱...

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普洱茶的歷史傳承

  ...安全性，產品受到港澳市場的歡迎，并逐步取代了廣東的“發水茶”。云南普洱茶的發展因此進入了一個劃時代的歷史新階段——現代普洱茶。 　　云南省標準計量局于2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工而成的散茶和緊壓茶�！鄙鲜鲇腥齻�方面的界定：一是云南省一定區域內的大葉種茶；二是陽光干燥方式；三是經過后發酵加工。云南普洱茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白，呈豬肝色，內質湯色紅濃明亮，香氣獨...

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