高檔扁型茶-漂峰翠眉的研制

  高檔扁型茶-漂峰翠眉的研制是將名茶傳統而繁重的手工制作改為全程機械化加工，既保證了名茶的生產批量，又保持了名茶的風格特征，也降低了生產成本。創新點一是采用大滾筒殺青機殺青，殺得透殺得勻，使茶湯嫩綠無水悶味；二是為了造型需要，增加了往復理條工序；三是在加壓整形工序中換壓力棒時不停機，避免產生煙焦味。關鍵性技術指標是鮮葉攤晾約6h開始殺青，殺青溫度200℃-220℃，殺青葉含水58％；加壓整形時機溫90℃，下葉0.6-0.7kg，換棒4次。該項技術經省內外專家鑒定為國...

本文標簽: 殺青 名茶 殺青溫度

茶葉中氨基酸的測定

  茶湯樣品在旋轉蒸發器上干燥（〈50℃），加入內標，用高純水渦旋混勻后。按AccqTag法進行柱前衍生后進樣的前處理（茶湯樣品制備處理），以代替茶湯樣品中加入內標直接按AccqTag方法進行柱前衍生后進樣的前處理（茶湯直接測定處理）來測定茶葉中的游離氨基酸，更能準確地反映茶葉中的游離氨基酸含量。采用（110±1）℃溫度下加10mL酸解劑（6mol／L HCl）酸解24h的水解方法測定茶葉和茶湯中除茶氨酸外的其他17種氨基酸，是目前測定茶葉氨基酸含量的較理想方法。完成機構：山東省青...

本文標簽: 茶湯 干燥

噴施稀土對茶葉中不同狀態的稀土元素組成及含

  ...項增產提質的栽培措施。但人們關心外源稀土對茶葉中稀土元素(REE)含量、組成及存在狀態所產生的影響。試驗表明，噴施至采摘間隔期愈長，噴施稀土對茶葉中稀土含量及組成等的影響愈小。茶葉中REE約有80%左右以水不溶態殘存于茶渣中，不進入茶湯。進入茶湯中的REE約有10%是以稀土多糖狀態存在，其中尤以La、Ce、Nd為主。間隔期愈短，稀土進入茶湯的量及參與稀土多糖配合物的量愈高。關鍵詞：稀土元素；茶葉；噴施；組成及含量分類號：S131+.1 　　　文獻標識碼：A文章編號：1004-...

本文標簽: 茶樹 采摘 tea

客觀認識茶葉中的鉛含量

  ...國家。 　　我國茶葉中鉛限量標準制定于1988年，當時是由衛生部門組織起草，標準值是按干茶確定的，對茶葉的飲用特性考慮得不夠充分。茶葉畢竟是泡著喝，鉛含量還有浸出率問題。 　　茶葉不同于一般食品，人們通常不是將茶葉全食，而是飲用茶湯。通過飲茶，茶葉中的鉛究竟有多少能被攝入人體內？農業部茶葉質檢中心曾做過一項試驗。將鉛含量分別為每千克17.9毫克、13.9毫克、4.3毫克、3.6毫克和3.2毫克五種鉛含量超標的茶葉，模仿沏茶，用100℃沸水沏1小時，測定茶湯中鉛含量，

本文標簽: 茶湯 茶葉衛生標準 飲茶

濃縮茶，改變習慣顛覆傳統

  ...發展空間，保障、提高了茶農的收入。 福建仙洋洋食品科技有限公司是我國率先從事茶濃縮液（粉）生產的企業之一。仙洋洋茶濃縮液以福建周寧高山有機茶為原料，采用低溫長時浸提，過濾，低溫膜濃縮和超高溫瞬時殺菌等工藝，最大限度的保留了茶湯的原汁原味，最大限度的保留了茶的營養和風味。由于整個工藝都在低溫下進行，因此產品很好的保留了茶葉中的有效成分，如茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、茶多糖和香氣成分，使得香氣清香濃郁；口感純正、醇厚、甘醇；湯色透亮。通過一系列的高...

本文標簽: 茶飲料 茶飲 加工技術