普洱茶“后發酵”之謎

  ...　　二、人工快速后發酵 　　即將曬青毛茶灑水堆積，在濕熱作用和微生物作用的共同促進下促使葉內多酚化合物快速轉化，形成色澤褐紅、湯色紅濃、醇厚陳香等近似于陳年生茶的品質特征。“發酵”完成后經篩分揀剔為散茶，或經蒸壓為緊壓茶，即一般俗稱的“熟普”。 　　眾所周知，人工濕水渥堆快速后發酵的工藝最終成熟定型是在1973～1975年左右。那么，在此之前的普洱茶是否具有后發酵特質？是否同樣具有上述兩種后發酵形式？這兩種后發酵形式最初是如何形成

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下關茶廠普洱大事記（1941-1999）

  ...為云南省緊壓加工中心和邊銷茶集散市場，下關茶廠是中國官方指定16個邊銷茶定點生產企業之一。下關茶廠的寶焰牌緊茶(俗稱香菇緊茶)六十多年來一直為新疆、西藏等邊疆民族的最愛，銷售十多萬噸。而近年因為其形狀特殊討喜，也成為廣東、香港及臺灣的收藏家的新寵。 　　下關茶廠生產以出口為主的特種茶，多為選用云南大葉種曬青毛茶，經過現代工藝精致加工而成。除了散茶外，緊壓茶包括沱茶、緊茶、七子餅茶、茶磚等，另還有綠茶、花茶、感通茶、白族三道茶、袋泡茶(茶包)等等。

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西藏茶史

  ...蟲草、藏紅花、麝香、鹿茸的硬通貨。 　　抗戰時期，民國廿八年，祖國半壁山河淪陷，東南沿海和華中資金、技術力量轉移到大西南，為滇茶的發展注入了雄厚的資金和技術。1939年蒙藏委員會與云南中茶股份公司聯合投資在下關建成康藏茶廠，生產緊壓茶銷往西藏，并代替貨幣流通。由此，滇茶在西藏的地位可見一斑。 　　解放后，1952年滇藏公路開始修筑，歷時20多個春秋，于1973年全線通車，云南茶葉大批進入西藏，結束了藏馬幫馱茶進藏的歷史。過去繁榮一時的滇藏茶馬古道被公路取代

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普洱茶重量與7有什么特殊的因緣嗎？

  ...式，最小的損失和最大的利潤，從云南運送到西藏，并不是容易的事。因為炮制好的茶葉，大都干燥松散，如果想讓馬匹多拉快跑，勢必體積過大，沿途上會有諸多不便。 　　把茶葉壓制成茶餅是一種最為古老的茶葉加工方式，加工出的茶葉叫“緊壓茶”。在中國內地，這種加工方式據說宋代以后就開始漸漸消失。但在云南，至今還是茶葉的主要加工方式。千百年來，正是輾轉在茶馬古道上的茶葉運輸，讓這種古老的茶葉加工工藝保持到了現在，更讓茶葉最原始的形態，一代代傳承了下

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回憶普洱茶復興時遭遇硬傷的情景

  ...開始直接飲用又苦又澀的生茶，也讓我覺得奇怪情況怎么突然就變了。” 　　2003年3月，由云南省茶葉協會等單位制定了云南省普洱茶地方標準：普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過濕倉或干倉后發酵加工成的散茶和緊壓茶。其定義包括了人工發酵(熟普)和自然發酵(生普)的普洱茶，這個將普洱茶核心概念確定為“后發酵”的地方標準隨后由云南省質量技術監督局公布。 　　2004年4月，農業部頒布的農業行業標準也將普洱茶定義為“以云南大葉

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