一個老廠的背影與墨江茶葉沉浮錄

  ...澤黑綠，馥郁清香，味醇鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮。是云南省名茶中別具一格的佳品。“云針茶的葉片泡開是完整的，像小魚一樣杯子里把頭抬起來。豆香高揚，茶氣足，因為是用純手工將茶汁揉到茶葉內，非常耐泡，可泡八到十泡。茶湯黃綠，晶瑩剔透，回甘生津，甜度好。80年代云針茶就賣360元一公斤，現在賣2000多元一公斤。” 　　從上個世紀30年代一直到90年代初期，墨江茶廠扛起滇綠的大旗，為墨江茶贏得了在云南茶界的地位與尊嚴�？墒堑搅�90年代—&mda...

本文標簽: 茶廠 普洱 綠茶

有一種“古董”叫普洱茶

  ...茗的一般常識。普洱茶卻恰好相反，不但沒有保質期，而且存放越久茶香越加醇厚。它追求的是歲月的痕跡，是生命的永恒之美。將陳年老普投入杯中，倒入煮好的泉水，葉片在水中緩緩蘇醒，一縷一縷的紅慢慢滲透在水中，沉香四溢開來。沖泡好后，茶湯透明，紅如寶石，艷若瑪瑙，清澈見底，油光可鑒，舌感醇和，爽滑潤喉，回甘持久，讓人久久不能忘懷。陳年普洱茶是時間的醍醐，是光陰對細節的耐心雕鑿，更是一種用時間去完成的修行，也是對茶禪一味最好的注釋。 　　普洱茶的后發酵工

本文標簽: 普洱茶 普洱 茶樹

歷史上的五大著名茶人

  ...不易得，“間數日一啜，亦不為害也”。 　　即便倡導“靜中無求，虛中不留”，蘇軾與文人騷客之間的斗茶斗才算得上宋代茶文化的一大亮點。一天，蘇東坡、司馬光等一批文豪斗茶取樂，蘇軾的白茶取勝，心里樂滋滋�？吹�茶湯尚白，司馬光便有意為難蘇軾說：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳；君何以同時愛此二物？”蘇軾想了想，從容地回答：“奇茶妙墨俱香，公以為然否?”司馬光問得妙，蘇軾答得巧妙，眾人稱贊不已。 ...

本文標簽: 名茶 茶人 陸羽

宋代普洱茶的飲茶風尚

  ...音樂茶座，可算是茶館文化的濫觴�？傊�，茶坊的興起不僅是商品經濟的表征，而且作為民間重要的社交場所，大眾傳播的渠道，具有日益顯著的社會作用。茶坊而外，還有茶擔、浮鋪，或擔挑或車推，流動煮賣，出入小巷深院，集墟鬧市，“點茶湯以便游觀之人”，從而發揮著茶坊所起不到的作用。 　　隨著飲茶在社會生活中所處地位的日益重要，宋代茶書的撰述也大大超過了唐人，達到二十多種，其中不少都成了流傳至今的經典；有關茶的詩文、雜著、書畫也空前增多，幾乎所有的...

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普洱茶“后發酵”之謎

  ...化合物，而使葉底和湯色從綠轉黃，從黃轉紅，而茶內不溶于水的多糖成分在微生物水分酶的作用下分解為可溶的雙糖、單糖，且茶內具較強苦澀味的酯型類黃酮化合物在微生物和濕熱環境的共同作用下進行氧化縮合、異構化等變化，使其含量降低，使茶湯從原來的苦澀向醇厚甜滑轉變。 　　三、舊時后發酵成因分析 　　根據資料篇的記述，我們可歸納出當時毛茶包裝法對“后發酵”形成的幾個主要促因，并加以分析： 　　1、灑水：毛茶灑水在當時是為了“使茶葉緊實而茶條不

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