《勐�？h志》關于普洱茶的記述

  ...獨特的陳香味，如此一變，反倒倍受飲者喜愛。 1974年勐海茶廠開始加工普洱茶，在總結傳統的制作工藝的基礎上，利用人工工藝，加速普洱茶的陳化過程，使其陳香味更加錦上添花，滋味獨絕，并不斷開拓花色品種，先后研制加工了普洱壓制茶、普洱散茶2大品種普洱禮茶。普洱方茶，普洱茶79342，79452、79562等16個花色品號。產品投放市場即倍受消費者青睞，遠銷港、澳地區和日本等國家，發展成勐海茶廠的支柱產品。其具有“陳香味獨具，湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甜，茶性溫和，耐

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普洱茶時光軸：今非昔比普洱茶

  ...當地的產茶量降為零，普洱茶以地名命名的時代宣告結束。第二個定義是指用滇西、滇西南生長的大葉種茶制成的曬青毛茶和緊壓茶（通常被稱為生茶），這類茶經過長時間的存放有可能變成自然后發酵茶。第三個定義是曬青毛茶經過后發酵加工形成的散茶和緊壓茶（通常稱為熟茶），它的銷售比重大，傳播最為廣泛。茶葉采摘后，經過殺青、揉捻，在陽光下曬干，制成曬青毛茶，再經過一種后發酵工藝制成熟茶，具有醇厚、耐泡、陳香的特點。 “茶馬古道”是普洱茶最動人的傳說，也

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普洱茶的歷史斷層時期

  ...飯筍葉）。一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“筑茶”，然后分口堆存，任其發酵，任其蒸發自行干燥。所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結果反變為不規則發酵之暗褐色紅茶矣。此項初制之茶葉，通稱為“散茶”。制造商收集“散茶”，分別品質，現加工成“圓茶”、“磚茶”或“緊茶”，另行包裝一過，然后輸送出口，是為“再制茶”。 同文記載的另一種“緊茶”，依外形不同...

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普洱茶加工技術的統一時期

  ...1951年《中國茶訊》第二卷十一期刊登的馮軍《云南茶葉產銷概況》一文中介紹的普洱茶制法，代表了當時普洱茶的制法，具體可分為初制和復制兩部分。 初制方法為每次取鮮葉2-2.5千克置鐵鍋中炒萎，用手搓揉，使出汁成條，曬干后即成毛茶，亦稱散茶，即現在的云南曬青茶，簡稱“滇青”。 復制包括毛茶精制和蒸揉二部份。精制是毛茶經篩、簸、撿、剔去片、梗、茶未。依條索粗細、品質高下以區分，最細者稱“頭蓋”，蓋于茶團最外面，大部分是春尖白毫；次級茶稱&...

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普洱茶拼配技藝的出現時期

  ...子差小，非葉，特茶樹之萌茁耳，可卻熱疾。” 張泓記述的云南茶，不僅有產于六大茶山的普洱茶，還有鄰近地區產的木邦茶，木邦茶粗老滋味澀，也做成團茶形式，不法商人用來冒充普洱茶，欺騙外來客商。 而真正的普洱茶分為嫩度極高的毛尖散茶；嫩芽制的二兩、四兩重的團形芽茶；還有跟芽茶相同嫩度的谷雨后采制的一斤至十斤一團的女兒茶。這三種普洱茶制品，加上產于祿豐山采剛蔭發的芽尖制成珠形幼嫩綠茶的蕊珠茶,都是用來進獻朝庭的貢茶。而其它較粗老一些的茶葉，則分散于

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