普洱茶之名—普洱茶之奇—普洱茶之韻—普洱茶

  ...作奇：普洱茶是以云南大葉茶制成的曬青綠茶為原料，經適度增濕渥堆形成，茶葉中的多酚類經過緩慢的后發酵轉化作用和人工速成后發酵制作形成獨特的色、香、味，其品質的形成是在水熱及微生物的共同作用下完成的。 　　四是形狀奇：普洱茶除散茶外，還有緊壓茶。緊壓茶可壓制成千奇百怪的形狀，有小如藥丸的茶丸等；有大小不等的沱茶、方茶、餅茶、棋茶等；有大如南瓜的金瓜貢茶、竹筒茶、屏風茶等。 　　五是品質奇：普洱茶像酒一樣越陳越香。 　　六是飲用奇：普洱茶可泡飲，可...

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藍彬老師泡茶講普洱茶文化

  ...品，也是論壇所在地禪舍的掌門人。 　　藍彬老師說精致生活從飲茶開始，隨著生活品質提高，家庭茶室也越來越多的走進中國家庭，所以這次也是茶與房子的相親。什么是普洱呢？普洱是產于云滇地區的大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤紅亮，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，為拼配，熟茶人工催熟，叫渥堆。生茶澀味重，熟茶香味濃。一般生茶在保留10年之后，澀味會輕一些。人在年輕時候可...

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云南味的普洱茶

  　　學習普洱茶過程，有如人生成長。我們一出世，什么都不懂，那有人一開始就懂世事呢？正如那有茶人一開始就懂普洱茶呢？ 　　起初喝的普洱茶是「普洱散茶」，人家教這叫作「云南味」（現在知道了，是熟茶味）。很好喝耶，黑黑的、甜甜的、滑滑的，不錯呢！ 　　一直喝，總覺得有點兒不滿足，過于平順，于是升級喝同一店家的「家藏普洱」。咦！又再好喝些，有「云南味」之余，還帶點厚潤的感覺，有點喉底（應該是生熟并配散茶）。以為這一生人，都以這茶為終極之普洱茶，不作他...

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普洱茶湯水性最高境界

  ...手，都公認“無味之味”是普洱茶的極品。這可能與貯放陳化的年份有關。兩百年陳期的“金瓜”貢茶，專家對其評語是“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。一些陳年普洱茶原本是圓餅形茶，由于年代太久遠，已經松開成散茶了，稱作“紅芝”普洱茶。“紅芝”普洱茶能沖泡出很強的野樟茶香，陳韻十足，水化生津，卻淡而無味。 　　無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕是只有普洱茶所獨有的了！雖然普洱茶的茶

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傳統普洱茶不變的是：茶底的生命力、茶質的真

  　　生茶、熟茶決定品質優劣。普洱茶有生茶、熟茶之別。 　　生茶、熟茶也稱作青餅、熟餅。七十年代以前的老茶基本上以青餅、生茶為主，即未經過發酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產生后發醇，儲存時間越長，茶質變化越醇。 　　自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術，加速茶葉陳化，大大縮短發醇時間，這種在一定溫度、一定濕度下把茶葉做熟的制作方法稱為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的...

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