下關沱茶的誕生及意義（上）

  ...開論述了。 　　清末，大理是產自滇西的普洱茶運輸的重要中轉地，后路馬幫也就是祥云、巍山一帶的馬幫每年從六大茶山將總產量的大約三分之一運走，其中，三千擔（每擔相當于公制600克左右）經過大理、麗江運進藏區。其他有就地銷售，也有以散茶形式通過四川銷往全國的。而以餅茶形式銷往內地的普洱茶則由石屏茶幫所控制，走昭通而不是大理進入四川。 　　清末邊境貿易的突起，帶來現代商品經濟的大發展，不但促進了騰沖的經濟建設，也將當時歸鳳儀縣管理的下關建成貿易轉運中心

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普洱貢茶的采制

  ...少。”從詩中可知，當時的普洱蕊茶、芽茶系裝在錫瓶中進貢的。普洱貢茶收齊備，須由馬幫、腳夫運至普洱府治所在地普洱官茶局進行查驗、封箱�？h、府、道的當地官員要會同“恭選”，把制作好的貢茶好中選好，把選好的團茶、散茶和茶膏分門別類用黃包袱包好。普洱芽茶和普洱蕊茶是散茶，要盛入精制的錫瓶，茶膏則盛入錦緞木盒。然后由地方官員帶頭領眾跪拜、上章、用印并發給“火牌”，再將普洱貢茶裝入木箱。貢茶準備就緒，即由督轅派戈什哈和承差解員...

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普洱貢茶的采辦

  ...、緞匣、木箱茶費。其茶在思茅本地收取鮮葉時，須三四斤鮮茶辦能折成一斤干茶，每年備貢者，五斤重團茶，三斤重團茶，一團茶，四兩重團茶，又瓶盛芽茶蕊茶，匣盛茶膏共八色，思茅同知領銀承辦。”《普洱茶記》中說明了普洱貢茶分團茶、散茶和茶膏三類八種，由當地官員辦送清宮�，F存的清光緒二十九年(公元1903年)思茅官府向倚幫茶山催交貢茶的文書中寫道：“為禮飭遵辦事照得本府于二月初二日案，奉思茅府謝札開除原文有案外封實采辦，光盡貢典，生熟蕊芽辦有成數，方

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普洱茶“后發酵”之謎

  ...o;生普”。 　　二、人工快速后發酵 　　即將曬青毛茶灑水堆積，在濕熱作用和微生物作用的共同促進下促使葉內多酚化合物快速轉化，形成色澤褐紅、湯色紅濃、醇厚陳香等近似于陳年生茶的品質特征。“發酵”完成后經篩分揀剔為散茶，或經蒸壓為緊壓茶，即一般俗稱的“熟普”。 　　眾所周知，人工濕水渥堆快速后發酵的工藝最終成熟定型是在1973～1975年左右。那么，在此之前的普洱茶是否具有后發酵特質？是否同樣具有上述兩種后發酵形式？這兩種后發酵形

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各年代對普洱茶最早最全記載資料

  ...916年（民國五年） 　　云南沱茶首次定型加工為現在的碗形沱茶。 　　1925年（民國十四年） 　　佛海成立“可以興茶莊” 　　1925年， 　　周文卿在佛海（今勐海）正式成立“可以興茶莊”，開始以家庭成員為主，只收購散茶，運出思茅銷售。1927年制成圓茶、磚茶、沱茶，用筍葉和竹筐包裝，銷往藏族地區。 　　1928年試銷香港，銷路較好。 　　1932年，加入“佛海茶業聯合貿易公司”，公司年出口茶葉數量在2萬多馱。 　　1941年，可以興茶莊因受第...

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