哈尼族與普洱茶的淵源|普洱茶文化

  ...一鍋水給眾人解渴。當鍋里的水即將漲開時，大風吹得樹葉紛紛落下，樹葉隨風飄進鍋里。大家喝后感到這水比平時的水好喝，苦中帶甜還有清香。 后來就常采摘那樹葉來泡水喝，并且將樹種在房前屋后，并取名“老潑”，也就是茶葉。古代哈尼人的口感和我們的一樣，肉食之后喝云南的大葉種茶，更感舒適通泰，甘甜暢美�！　」�尼人在上千年的歲月中，已經形成了地種到哪里，茶樹就種到哪里的習慣。根據有關專家的研究，從哀牢山西北部的鎮沅古茶樹到勐海賀松的大茶王，從無量山及普洱茶...

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講述普洱茶的生命藝術

  ...對普洱茶的儲藏，鄧先生歸納了4點：保持空氣潔凈、擺放緊湊密集；常溫、干倉儲存；包裝以竹葉、棉紙、糯米紙為宜，忌用膠袋；盡量將同種類、同年份的普洱茶擺放在一起。采摘期上，春天的茶青水汽強，但耐泡、強韌性好，秋天的茶青香氣好，口感綿滑。目前，喬木與灌木樹種也是經常提及的話題，在區分上，鄧先生說，喬木的根為主根，主要吸收土壤本身的養分，而灌木是須根，深入土層淺，后期依賴人工施肥。因此在品質上，喬木普洱茶相對醇厚，而灌木普洱茶入口味薄，更適于做熟茶...

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越陳越香的普洱茶

  ...著后發酵過程。普洱茶后發酵過程中，以黑曲菌為主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黃素轉變為茶紅素、茶褐素，茶多酚和茶堿逐漸分解，毛霉的糖化作用等生化反應，使茶湯由青、黃向寶石紅轉化，可溶性物質增加，口感逐漸醇厚、甘甜，感覺變得更加滋潤。 　　在廣州、香港、云南西雙版納儲藏普洱茶，因為高溫、高濕，真菌繁殖速度快。因此茶界人士認為，在廣州、香港和西雙版納。普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，這是有科學道理的，本人也贊同

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李文華再談普洱熟茶的上升空間

  ...者，有時候會誤解，似乎這一批熟茶，不如上一批，或今年某產品不如去年某產品。實際上是時間點的不一樣。 　　經歷了一段時間，普洱熟茶完成了一定的“純化”。這就是所謂“退火”后的普洱茶更好喝，存儲幾年后的普洱茶口感更優秀，這也是消費者對有幾年的普洱熟茶產品趨之若鶩的原因之一。 　　普洱茶界的一些老前輩，也早就注意到了這個問題，勐海茶廠前輩老廠長唐慶陽先生，當年對提高云南普洱茶品質，提出過兩條重要意見，一條是“標準”的問

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十足的禪境只有普洱茶有

  ...來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。 　　3、澀 　　常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的陽剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的？哪些是柔性的？就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。 　　茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶青制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的

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