普洱茶的國家標準定義-普洱茶的國家標準定義

  普洱茶的國家標準定義文章為你介紹普洱茶的國家標準定義 的想關知識。 2003年3月1日實施的《普洱茶云南省地方標準》中，規范了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特節香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。” 這個定義包括了以下四個方面的內空： 一、普洱茶的產地是云南省一定區域； 二、普洱茶采用的加工原料是云南大葉種曬青毛茶； 三、普洱茶的加工工藝是...

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普洱茶具有可長期保存的獨特性

  ...陳腐；我們在這里說的“香”，是指品質，不是單指香氣。所謂普洱茶“越陳越香”，是指保存妥當的普洱茶時間越長，品質越好，得到提高與升華。 　　普洱茶為什么能夠長期存放而且越陳越香？最根本的是取決于普洱茶原料的曬青工藝和普洱茶的后發酵過程。前面說過，普洱茶的原料云南大葉種曬青茶是活著的生命之茶。而后發酵過程，則是活著的普洱茶的成長過程，脫胎換骨的過程，品質再造的過程。 　　普洱茶適宜長期保存、越陳越香的特性，也帶來了它的商業價值

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普洱茶的五大神奇之處

  ...、紅、黃、黑、白、青六大類。普洱茶曾一度被歸類到黑茶類。理由是普洱茶屬于后發酵。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別，黑茶加工的初級原料是中小葉種，且從鮮葉加工至成品是連續完成的。 　　普洱茶則不同，其原料是大葉種加工的曬青綠茶，后發酵是形成品質的關鍵環節。普洱茶品質的形成除茶樹品種外，光學和有益微生物的作用也會產生較大的影響。普洱茶因其加工特點與品飲風格上的獨特性而獨樹一幟，被獨立歸為一類。 　　產地奇 　　普洱茶產地地處溫暖濕潤、云霧

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茶馬古道起點訪普洱

  ...以保存，而易武其他茶莊曾經擁有的幾塊皇賜寶匾都沒有逃脫損毀的命運。 　　晨起，天晴，空氣清新而濕潤。放眼望去，四面環山。每年在采摘茶葉的季節，茶農（通常是家中的婦女）上山采茶，新鮮的茶葉經過茶農手工翻炒（殺青）、揉制和晾曬（曬青）的初步處理后叫做曬青毛茶。曬青毛茶是散茶，茶莊從茶農手里收來散茶進行蒸壓成型的加工，制成不同的形狀再運銷各地。 　　鄭先生給我們演示的就是這種蒸壓成餅茶的過程。麻袋中的毛茶經過稱量，被放入底面有孔的鋁桶中，上鍋蒸了大

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歷史：百年沱茶--從景谷到下關（下）

  ...地、拼配比例不同外，兩種茶的發酵程度也是不同的。上等下關沱茶是綠湯，其他幾個等級的下關沱茶和谷莊沱茶均是或深或淺的紅湯。這說明什么問題呢？首先，下關沱茶中的上等下關沱茶是綠湯，可以推測出它的用料與現在的沱茶基本相似，以云南曬青春茶為主，原料要求較嚴格，茶青不發酵，同時，也沒有在制作過程中的后發酵。而中等下關茶、下等下關沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點看，肯定是有發酵的。但這種發酵發生在哪個工藝過程中進行的卻不好推測：是像藏銷緊茶一樣發生在蒸...

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