歷史:百年沱茶：從景谷到下關（中）

  ...8年昆明市茶商業同業公會的文件，表中我們可以看到，上等下關沱茶是綠湯，其他幾個等級的下關沱茶和谷莊沱茶均是或深或淺的紅湯。這說明什么問題呢？首先，下關沱茶中的上等下關沱茶是綠湯，可以推測出它的用料與現在的沱茶基本相似，以云南曬青春茶為主，原料要求較嚴格，茶青不發酵，同時，也沒有在制作過程中的后發酵。 　　而中等下關茶、下等下關沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點看，肯定是有發酵的。但這種發酵發生在哪個工藝過程中進行的卻不好推測：是像藏銷緊茶一樣發

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易武普洱茶歷史

  ...、陽光通透，因此孕育了高品質的大葉種茶。自清朝起，在普洱地區制茶的人們開始稱這種大葉種茶為普洱茶。 　　云南農業科學院茶葉研究所副所長梁明志說，普洱茶的得名還和它與眾不同的制作工藝有關。 　　“普洱茶用云南的大葉茶作為曬青原料，通過加工工藝，一個（是）壓制成形的（叫）生茶，還有（一個是）渥堆發酵后加速陳華叫熟茶。按照普洱茶加工工藝生產的茶，都叫普洱茶。” 　　清朝初期，初制普洱茶時，茶農們將采摘的茶殺青后在陽光下曝曬，之后先制成曬青...

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一個老廠的背影與墨江茶葉沉浮錄

  ...子忠等人到此建新華茶廠，在當地一定有相當規模的茶葉種植，并且茶葉品質非同一般，才會選擇遠離他郎廳幾天路程的蠻荒之地建廠。 　　“當時沒有電，用鍋炒殺青，用牛拉的木制揉捻機揉茶，最后把茶葉放在竹制烘籠里用梨炭烘干。天晴做曬青毛茶，雨季做紅茶與綠茶，在長凳上雕挖出一個模具，將茶葉蒸軟放進去定型生產沱茶，并賣到昆明、浙江、上海、江蘇等地。李子忠其實是革命人士，在1951年被誤殺，墳墓就在景星街（小學）小操場山包上，79年其女兒將墳墓遷到縣城旁邊。&r...

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有一種“古董”叫普洱茶

  　　“馱馬鈴兒響，青石路兒彎，云深茶兒香……”因為這首飄蕩在茶馬古道上的歌謠，我喜歡上了普洱茶。 　　普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。其原料產自瀾滄江兩岸的深山密林中喬木型的大葉種茶。普通的綠茶，茶農俯身便可觸及。而喬木型大葉種茶，茶農常常需要架梯子上樹方可采摘。長年生長在云海深處的野生古茶樹，不施化肥、不打農藥，其原生態以及保健功能越來越受到大眾的青睞。 　　云南是...

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歷史:云南鳳慶風云（二）

  ...招標方式，由民間租種，管理。建設科負責監督指導。在鳳山茶園和市場需求旺盛的帶領下，“二十年前至荒山小嶺，無不栽茶，而青蔥成林矣。清明春尖茂發，鄉民爭相競購，白芽雀舌，價甚昂焉。” 　　那時順寧本地的制茶種類主要是曬青散茶、100余克的小餅茶和茶磚。曬青散茶主要提供給下關的茶莊做沱茶，小餅茶供給維西傈僳族同胞，茶磚則是本地的高檔產品，專為送禮、饋贈之用。云南中國茶葉公司的加入，才使鳳慶成為云南乃至世界最著名的紅茶產區。 　　1938年，成立...

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