普洱茶之民間傳說

  ...斗過大紅帖帽，一身板板扎扎勒老乖，俺們嘎銀生府來滴，……”講一些云南方言，皇上半天聽不懂，這是何府的，注（普洱原為銀生府）。......此等好茶居然無名，那就叫普洱茶吧！后來，濮少莊主伙同普洱府的茶師根據這餅茶研究出了普洱茶的加工工藝，其他普洱茶莊也紛紛效仿，于是普洱茶的制茶工藝在普洱府各茶莊的茶人中代代相傳，并不斷發揚光大。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經兩百年不衰�；蕦m中“夏喝龍井，冬飲普洱”也成為了一種時尚和傳統。

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易武普洱茶歷史

  ...此孕育了高品質的大葉種茶。自清朝起，在普洱地區制茶的人們開始稱這種大葉種茶為普洱茶。 　　云南農業科學院茶葉研究所副所長梁明志說，普洱茶的得名還和它與眾不同的制作工藝有關。 　　“普洱茶用云南的大葉茶作為曬青原料，通過加工工藝，一個（是）壓制成形的（叫）生茶，還有（一個是）渥堆發酵后加速陳華叫熟茶。按照普洱茶加工工藝生產的茶，都叫普洱茶。” 　　清朝初期，初制普洱茶時，茶農們將采摘的茶殺青后在陽光下曝曬，之后先制成曬青毛茶，而后蒸壓...

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國營下關茶廠歷程

  ... 　　1962年開始生產125g沱茶。 　　1963年邊銷緊茶內包裝改用牛皮紙袋、麻繩捆渣，改變長期以糯葉包裝。 　　1966年因文化大革命影響，緊茶寶焰牌改為團結牌；而心臟型不利于機械加工、包裝，遂停止生產，1967年開始生產磚型緊茶，配料與加工工藝不變。 　　1968年為配合茶廠定量定量供應的原因，沱茶重量從原來的125g改為100g。 　　1972~1978 　　1972年經省茶葉公司批準，恢復七子餅茶的生產。同年六月，省茶葉進出口公司合并省土畜產進出口公司，才正式成立『中國土產畜產...

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尋找普洱茶的“文化蹤跡”

  ...相關，因而別具一格。從中華帝國的政治格局看，綠茶為中心，烏龍茶為邊緣，普洱茶則更加的邊緣。這種格局從當茶被納入中華帝國文化系統中開始，直到今天，都是這樣。 　　除了葉片大小之分外，茶葉在生物學性質上并沒有太大差異，茶的制作加工工藝才是決定茶品和茶名的關鍵。正是這樣，小葉種茶才會區分出綠、紅、青（烏龍）幾種。如果要為普洱茶在中國茶系統中定位，尋求它的獨特性，除了明顯的葉種區分外，制作工藝也極為關鍵。茶的制作工藝分為采摘、選葉、殺青（萎凋）、發...

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你所不知道的普洱茶——憑闌懷古

  ...樹的記載。 　　李元陽是白族學者，對家鄉的風俗比較了解，而很多外來的漢族學者對云南茶往往評價不是很高，他們認為這并非茶不行，而是工藝問題。比較有代表性的是馮時可在《滇行紀略》中的記載，他認為感通寺的茶絕對是好茶，但是當地人加工工藝不行，影響了茶葉的口感。這其實很可能透露出的恰恰是云南普洱茶傳統工藝的特色，現在被普洱茶人奉為圭臬的曬青粗加工方式。 　　更為直接的記錄這種加工方式的是徐霞客，他在《徐霞客游記》中寫道：“感通寺茶樹，皆高三、四...

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