普洱茶印象記

  ...，就是通往西部邊陲的一條重要的銷售通道。普洱茶代表著云南省西南部最古老、最原始、最傳統、最優秀的野生喬木大葉茶。它是一種曬青毛茶為原料，采摘其鮮葉、經過殺青后揉捻曬干的曬青茶（滇青）為原料，經過潑水堆積后發酵（漚堆）的特殊加工工藝而成的散茶和緊壓茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅（俗稱豬肝色），內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醉厚回甘，葉底褐紅等特點，歷來被認為是一種具有保健功能的飲料，夸贊為益壽的靈丹，延年的妙藥�，F經國內外許多專...

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普洱茶的唯一性研究

  ...48%,其中茶的主要有效成份茶多酚類浸出液可達33%以上，其它種類茶的浸出物，至今還沒有驗出高于此數的。人們在飲用普洱茶的這程中，補充了各種被茶樹熬合成水溶性物質，屬可溶性、活性微量元素，更容易被人體吸收利用。 　　四、唯一的原始加工工藝 普洱茶成茶工藝原始古老，當地農民將茶葉摘采下來稍經低溫翻炒軟、揉搓后放太陽下曬干。正因為這種簡單而不經意的加工方法使普洱茶中各種蛋白質和有機物理學中的活性酶被保存下來，在學術上稱為"抑活",而其它烘青、炒青等加工方法...

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古樹茶之辨（二）古樹小樹之辨

  ...以及陳化速度上的差異。一般我們會通過喉韻深淺作為判斷茶樹樹齡的依據之一，但前提依舊是“相同的制程工藝”。若小樹茶經過一定的發酵，喉韻依舊可以下探，喉韻的深淺應是結合樹齡和工藝綜合加成的結果。當以其作為樹齡判斷依據時，前提是加工工藝的相對趨同。 （PS：這種工藝的改進將導致小樹茶茶品品質與古樹茶茶品品質差距的縮小，而不可能達到完全一致，樹齡對于茶品品質的形成仍然有著不可替代的重要作用。） 由此可見，云南普洱茶制茶工藝仍舊有很大的發展空間，尚且未產...

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