茶馬古道起點訪普洱

  ...中的婦女）上山采茶，新鮮的茶葉經過茶農手工翻炒（殺青）、揉制和晾曬（曬青）的初步處理后叫做曬青毛茶。曬青毛茶是散茶，茶莊從茶農手里收來散茶進行蒸壓成型的加工，制成不同的形狀再運銷各地。 　　鄭先生給我們演示的就是這種蒸壓成餅茶的過程。麻袋中的毛茶經過稱量，被放入底面有孔的鋁桶中，上鍋蒸了大約幾秒鐘的時間，待干茶濕軟，就被伙計取下倒入一個與鋁桶同樣大小并有底的圓形布袋里，并壓緊使呈餅狀，其余的布袋部分被卷緊成簪狀壓在中心，因此當茶餅做好以后中...

本文標簽: 普洱 茶馬古道 六大茶山

鄧時海先生普洱茶的品飲哲學

  ...，神秘之美和形韻之美。普洱茶的儲藏也許要經過一個漫長的時期，但飽經時光洗禮的普洱茶茶湯依然澄澈。普洱茶是原始樹種，區別于其他茶類的是普洱茶樹沒有經歷過基因變種，而大葉種的原始性正是普洱茶甘醇、棉滑品質的成因。此外，那圓形的餅茶，長方形的磚茶，蘑菇形的沱茶等等，無一不含納了中國傳統文化，形美韻豐。 　　【品老茶】感受老茶的拈花微笑。什么樣的普洱茶才稱得上是老茶?鄧時海認為，生茶至少要存放四五十年以上，才能算是"老";而熟茶則至少要存放20年以上，才...

本文標簽: 普洱茶 普洱 生普洱

普洱茶經典解析——從“357”到“津喬·叁伍

  ...絡都不夠清晰。我們對所有資料集合，進行清晰的綜合梳理，總結出“357”形成的三個關鍵階段。 　　第一階段，茶馬市過稅“八抽一”，“七子餅”習慣形成。 　　“七”來源于“八”。七子餅茶原先是打唐代開始由邊境貿易而得來的，當時簡稱茶馬市，交易的時候七張餅捆扎好外加一張餅一共八張過數（八張的推斷符合古代對2的n次方數字的使用習慣，可以均分到1），另外那張分離的餅用來上稅。 　　這是關于七子餅捆扎的最早的傳

本文標簽: 普洱茶 普洱 茶經

歷史·永昌祥其事（上）

  ...白銀一萬一千多兩，創建了一個叫永昌祥的商號，經營生絲、茶葉、布匹、洋貨、藥材、鴉片等生意。 　　初期，他們的茶葉大多購自巍山，有一定實力后，他們就派人到思茅、景谷、勐庫采購茶葉。1908年，他們扶持下關的作坊為他們的茶葉揀選、分級。那時他們是否加工過一些餅茶、或者藏銷牛心緊茶，還不明確。即使有，量也很少，不是主力產品。 　　1911年，楊鴻春退出，1916年，彭永昌也退出了永昌祥。盡管兩家都退出了永昌祥，但他們在昆明的住宅仍然互相通聯，保持著良好的關系。

本文標簽: 下關 散茶 明

普洱茶之民間傳說

  ...殼上斗過大紅帖帽，一身板板扎扎勒老乖，俺們嘎銀生府來滴，……”講一些云南方言，皇上半天聽不懂，這是何府的，注（普洱原為銀生府）。......此等好茶居然無名，那就叫普洱茶吧！后來，濮少莊主伙同普洱府的茶師根據這餅茶研究出了普洱茶的加工工藝，其他普洱茶莊也紛紛效仿，于是普洱茶的制茶工藝在普洱府各茶莊的茶人中代代相傳，并不斷發揚光大。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經兩百年不衰�；蕦m中“夏喝龍井，冬飲普洱”也成為了一種時尚和傳...

本文標簽: 普洱茶 普洱 茶人