普洱茶緊壓成餅不僅僅是美觀

  　　為什么普洱茶要緊壓而不散存？這或許是一個很無聊的問題，但卻是最基本的問題。大家知道普洱茶為什么要壓制成茶餅么？如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對于這個問題基于表面的一個理解。很多的茶友，覺得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲，或是就覺得緊壓更好。 　　普通緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。當前很多人都感覺餅茶比較好，這也是個誤區。依照以前的說法，一二級作散茶，三四級作沱茶，七八級作餅茶，九十級作磚茶，...

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把飲者引回到對自然的沉思

  　　安東尼奧尼的紀錄片《中國》，真切地記錄了他在上海城隍廟的見聞。九曲橋茶樓里坐滿了表情溫和的茶客，茶房在殷勤地走動和斟水。越過喧鬧的桌子，我們看見了窗外鱗次節（木節）比的屋頂和正在天空飛翔的鴿子。那是發生在三十多年前的圖景，它記錄了上海南市區小市民的老式情懷。但影片卻因為“意識形態立場”遭到中國當局的大規模抨擊。三十年之后，作為經典化的歷史檔案，它還是成了我們緬懷舊時代的視覺索引。 　　城隍廟現今已變成偽造老街的國家主義樣板，它...

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從古普洱府到皇家古茶園

  ...沖泡茶味還是很濃。”這種隨手而來的茶生活方式，已經深深融入到許多茶農的血脈中。 　　由于困鹿山一直保持著良好的生態系統，再加上傳統的手工加工方式，所產的普洱茶不僅天出自然，而且品位獨佳，香型獨特。同行者中有一位挑剔的老茶客，近年來對困鹿山的茶情有獨鐘。他對困鹿山茶的評價是“茶香清雅、高銳、持久，韻長。新茶入口微苦化甘轉甜，口感香、甘、甜相混而生，豐富沉厚，喉韻甘潤持久，氣蘊上揚而沉實。”對于早已被香煙熏壞了舌頭和口腔的我來說，...

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茶館處處有，品茶成時尚

  ...把盞，斟上一杯香茶，主客便在杯聲與壺蓋的細碎中盡寒喧之樂，此為一看。酒館茶樓，有高官顯貴應約而來喝早茶，他們坐進豪華包廂，喊一聲“看茶”，服務小姐即甜甜地應一聲“是”，便有茶壺、杯盞和葷素茶點擺上桌面，茶客們或爽聲大氣地交談，或交頭接耳地私語，或談政事、商務，也談另外的一些事情，此為二看。一些衣食無愁的紅男綠女，勾肩搭背，相擁坐進茶室，喊一聲“看茶”，纖纖玉指，手托杯盞，倒一杯香茶，啜一口香茗，或嘻笑作樂、或眉...

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歷史上老普洱與六堡茶的關系

  ...　上世紀五零年代，香港茶莊售賣的有廣西六堡茶，福州的茉莉花茶，汕頭的米蘭茶，福建新白茶等，普洱茶有相當多是北越茶及所謂的廣州陳茶。消費最大的是普洱茶和六堡茶，占據了六成以上，其他還有壽眉，烏龍，馬騮揻。而在當時，很多茶樓，茶客是普洱與六堡不分的，有的干脆統稱“陳茶”。 　　這一時期，越南茶再次大量涌入香港，茶青制作成普洱茶，六堡茶后，以“陳茶”之名在本地消費，其中相當大量經過簡單加工及分裝，轉口往南洋。 　　后來，普洱茶熱...

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