普洱茶的歷史斷層時期

  ...這種茶葉加工方法，已不同于清代細嫩貢茶的加工，茶葉在完成初制后，有多次刻意人工發酵的行為，散茶葉底為“不規則發酵之暗褐色紅茶”，與貢茶中同為散茶的毛尖的“味淡香如荷，新色嫩綠可愛”截然不同，品質亦與普通曬青茶差異甚大。 云南省茶葉研究所于50年代調查傣族曬青毛茶制法時發現,這種傳統曬青毛茶制法仍為許多滇南地區的少數民族所使用。是云南茶品“發酵”制法的早期形式，雖未完善，但已初具形態，可視為后世發水茶及普洱熟茶的雛形...

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普洱茶加工技術的統一時期

  ...第二卷十一期刊登的馮軍《云南茶葉產銷概況》一文中介紹的普洱茶制法，代表了當時普洱茶的制法，具體可分為初制和復制兩部分。 初制方法為每次取鮮葉2-2.5千克置鐵鍋中炒萎，用手搓揉，使出汁成條，曬干后即成毛茶，亦稱散茶，即現在的云南曬青茶，簡稱“滇青”。 復制包括毛茶精制和蒸揉二部份。精制是毛茶經篩、簸、撿、剔去片、梗、茶未。依條索粗細、品質高下以區分，最細者稱“頭蓋”，蓋于茶團最外面，大部分是春尖白毫；次級茶稱“二蓋”

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回憶普洱茶的那些神話

  ...港,到廣東?北京?上海等經濟發達地區,再到西安?成都等知名文化都市,已呈全國蔓延之勢? “能喝的古董” “當新茶上市的時候,我們都會把老茶加價20%銷售?”思茅龍生集團董事長朱啟忠說這是一條規律? 普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經過發酵加工制成?千百年來,云南的曬青毛茶都是手炒手揉,日曬干燥?正是這種傳統的緩慢的發酵干燥過程,使普洱茶越存越香?這就是為什么綠茶是新的好,普洱茶卻以陳年為貴的原因? 鄭波稱,在面向消費者的終端銷售環節,普通的普洱...

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爆炒的普洱茶行業

  ...特意請我去喝茶，開口就是這款普洱茶市值兩萬元一件，洋洋得意。我一喝，告訴他這茶一般，只值九千。他立即扔了，問我最貴的茶多少。他認為，最貴的普洱茶才能顯示出自己的身份。” 正是如此，大量連“生茶與熟茶”、“曬青與炒青”都分不清，甚至受誤導認為“霉味就是陳味”的散戶在今年初涌進普洱茶市。白領以飲普洱茶展示自己的時髦，并不懂茶的文化人以飲普洱茶體現自己的內涵，商人送禮以送普洱茶為檔次，甚至機關內的司機也要學著手端

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普洱茶國標蝶變

  ...普洱茶產業的規范，并非只是一個地理保護標準的問題，盡快的在工藝和質量方面努力，才是正道。 自2008年12月1日起，《地理標志產品普洱茶》國家標準(下稱“國標”)正式實施。按照這個標準，只有以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成的茶產品才能叫做普洱茶。 此國標出臺后，很多除云南之外諸如廣東、湖南等地的普洱茶企業大受影響，甚至直面生存危機。 普洱茶國標，此項國標是經國家質檢總局和國家標準委批準...

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